Opis
Charakterystyczny makaron w kształcie małych, spiralnych „muszelek”, których nazwa pochodzi od włoskiego słowa chiocciola – ślimak. Dzięki zakrzywionej formie i wyraźnym rowkom makaron doskonale zatrzymuje sosy, kawałki warzyw oraz mięsa. Powstaje w rodzinnej manufakturze Pasta Ricca, która od ponad 50 lat tworzy makarony w stylu rzemieślniczym, używając jedynie semoliny pszenicy durum i wody.
Wytwarzany metodą trafilatura al bronzo, czyli tłoczenia przez matryce z brązu, zyskuje chropowatą, naturalną powierzchnię. Następnie jest suszony powoli w niskiej temperaturze, co poprawia jego elastyczność, smak i zdolność do idealnego łączenia się z sosami.
Chiocciole świetnie sprawdzają się w daniach zapiekanych, w sosach pomidorowych z bazylią, w potrawach z warzywami, a także w treściwych mięsnych ragù.
