Opis
Szeroki, karbowany makaron z południa Włoch, wytwarzany z semoliny durum i czystej wody źródlanej. Produkowany przez rodzinne pastificio Pasta Ricca (od 1971 r.), powstaje dzięki tłoczeniu na trafile z brązu, co nadaje mu porowatą powierzchnię idealną do gęstych sosów.
Powolne suszenie w niskiej temperaturze zapewnia mu wyrazisty smak i stabilną strukturę „al dente”. Paccheri Rigati świetnie sprawdzają się do sosów mięsnych, serowych, warzywnych oraz dań zapiekanych i nadziewanych.
